毛豆小炒鸡属于湘菜，主要原料是鸡翅、毛豆，口味是微辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡中翅、鸡翅尖、鸡腿、鸡胗、毛豆、自种干辣椒、葱、老抽、冰糖、盐、老姜。


操　　作:
1、鸡肉，鸡胗等剁成小块，姜切片，锅中放适量油，下姜片。

2、下鸡块，拌炒至变色。

3、下鸡胗拌炒，将鸡肉的多余水分炒出来。

4、放冰糖拌炒至冰糖溶化。

5、放老抽上色。

6、放干辣椒。

7、加入毛豆。

8、放少许盐。

9、放料酒，多一点。

10、拌匀，盖上锅盖大火再煮10分钟，转小火焖至毛豆熟。

11、大火收汁，撒上葱花即可。

贴士：
1、我是解决家里冰箱的存货，多2个3个鸡翅的我都给烧了，你可以买新鲜的鸡，味道更好。

2、第2、3步炒鸡块很重要，将鸡块里多余的水分炒出来，这样才更入味哦。

3、毛豆看个人喜欢，喜欢吃脆脆的那种就少煮上一会，不然就慢慢小火焖吧。

4、辣椒喜欢吃辣的朋友可以切小段丢进去，我是整个下了，所以不是很辣这道菜。