剁椒鸡翅属于湘菜，主要原料是鸡翅、辣椒，口味是微辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡翅、豆腐、芹菜、木耳、红椒、老姜、香葱、剁椒酱。


操　　作:
1、将鸡翅切小块，木耳泡发，豆腐煎金黄色，芹菜切段过水备用；姜切片，红椒，葱切碎。

2、用姜片，料酒，剁椒，淀粉，盐，鸡精（因为剁椒本身有咸味，如果放的多就要减少盐的用量；如果喜欢颜色深些可加少许老抽）跟鸡翅块腌制半小时左右。

3、我在里面加了豆腐，芹菜，木耳，也用剁椒拌匀（怕芹菜蒸的太久会软，蒸了7，8分钟才放在鸡翅上的，后来吃的时候觉得不如豆腐入味，下次做还是一切都拌匀垫在盘底的好）。

4、将豆腐，芹菜，木耳放在盘底，鸡翅铺在上面，蒸15-20分钟即可。

5、在蒸好的剁椒鸡翅上撒上红椒，干辣椒，花椒碎，香葱碎。另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上即可。