剁椒蒸茄子[图解]属于湘菜，主要原料是茄子，口味是辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
茄子两个、剁椒三大匙、香菜一棵、老姜一小块、独蒜一个或大蒜四瓣、生抽半汤匙（不锈钢汤匙）。
操 作:
1、茄子去蒂、尾后，横切成三段，再切厚片；姜、蒜切末；香菜切碎。
2、将茄片整齐摆盘后放沸水蒸锅中蒸约十分钟至软。
3、蒸茄子期间将剁椒、姜蒜末、香菜碎、生抽同放一个小碗里拦匀。
4、取出蒸软的茄子，撇去汁不要，将小碗里的剁椒味料淋在茄子上即成。
