开屏鲈鱼[图解]属于湘菜，主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
鲈鱼。
泡椒、泡姜、剁椒、葱蒜、朝天椒、生抽、料酒。
操 作:
1、鲈鱼洗净，去头尾，鱼身背部切成2厘米厚的片，肚膛部分不要切断，泡椒、泡姜切碎。
2、鱼肉用盐、料酒码好味，将泡椒、泡姜、蒜末撒在鱼身上，锅中水烧开，将鱼下蒸锅蒸。
3、五分钟以后取出，撒上剁椒、葱花、小辣椒圈，再淋少量生抽，锅中烧热油，浇到葱花和辣椒圈上即可。
