白辣椒炒腊鸭[图解]属于湘菜，主要原料是鸭肉、辣椒，口味是微辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
腊鸭、白辣椒、生姜、大蒜、香菜。


操　　作:
1、将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块。

2、将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段。

3、净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；下入香菜段，炒匀后即可出锅。

4、不用油，不用盐，也能做出超级解馋菜。

贴士：
1、如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些。

2、我用的腊鸭比较肥，所以没有放油；腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了。

3、煮过之后的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦；炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦。

4、下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可。

5、白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。

6、做这道菜的时候，不用再另外放油也不需另外放盐了哦，更不需其它的调料，简简单单，却风味独特，绝对称得上是一道非常有特色的湘菜呢。