湖南猪肉脯属于湘菜，主要原料是猪肉，口味是香脆，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肉（瘦）、2500克。
白砂糖、400克、大曲酒、50克、盐、70克、味精、13克、姜、25克、芝麻、150克、五香粉、8克、各适量。


特　　色:肉片发硬发脆，香味外溢。

操　　作:
1.修整、切片：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。

2.腌制：将各调料混匀，拌入肉片腌制。

3.烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上，放进烘烤炉内，用40至50℃的温度烘烤，中间将肉片逐步掀起，但仍放回原处，以便热空气容易通过，到烘熟即可。

贴士：工业用盐是亚硝酸钠（NaNO2）硝酸钠只是一种普通的硝酸盐，苯甲酸钠是一种防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。