煎焖苦瓜属于湘菜，主要原料是苦瓜，口味是微苦，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
苦瓜、1000克。
味精、2克、大蒜、50克、小葱、10克、花生油、40克、豆豉、15克、盐、10克、香油、10克、辣椒油、15克、各适量。


特　　色:香辣微苦，适宜下饭。

操　　作:
1.苦瓜切成4.5厘米长的筒；

2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；

3.挤干水分后改成3厘米宽的块；

4.大蒜剥去皮并洗净切片；

5.葱切花；

6.豆豉用开水泡出味；

7.将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；

8.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

贴士：苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。