荷叶粉蒸鸭属于湘菜，主要原料是鸭肉、荷叶，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸭、1750克、肥膘肉、150克。
稻米、50克、糯米、50克。
八角、5克、料酒、50克、酱油、25克、盐、5克、白砂糖、5克、味精、1克、大葱、15克、姜、15克、各适量。


特　　色:荷叶清香，柔软，味鲜而不腻。

操　　作:
1.肥膘肉切细丝。姜切末，葱切花。

2.鸭子洗净去净骨，用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀，腌约15分钟。

3.大米和糯中加入大料，炒至呈黄色后磨成粉，放入鸭片内，加入100克拌匀，鸭片粘上米粉后扣摆盘内，上笼蒸酥烂（肥膘丝基本已熔化）。

4.将荷叶洗净，大的切6张，每张包入鸭肉1片，用碗扣好，上笼蒸热，食用时，取出翻扑盘内即成。