金银猪肝属于湘菜，主要原料是猪肝，口味是香酥，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肝、500克、肥膘肉、150克。
花椒、1克、味精、1克、料酒、25克、小葱、10克、盐、5克、姜、10克、白砂糖、5克、香油、10克、各适量。


特　　色:香酥味美，造型美观，尤如凤眼，下酒佳肴。

操　　作:
1.把猪肝清洗干净，切成5厘米粗细的长条；

2.葱、姜均拍碎；

3.将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2小时；

4.将肥膘肉切成1.5厘米粗的条；

5.将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好；

6.肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；

7.把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；

8.烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；

9.食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。

贴士：
1.猪肝在切口时，不要穿透，以免漏油；

2.选料时，最好选用颜色新鲜的猪肝；

3.猪肝要凉透后再切，这样肥膘肉已凝固。