干锅霸王鸡属于湘菜，主要原料是鸡肉，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡半只（约400克）、野生甲鱼一只（约600克）、香芹30克、腐竹30克、洋葱30克、青蒜30克、泡椒20克。
鲜蒜50克、色拉油800克、孜然2克、葱段20克、姜片20克、白酒2克、大料5克、上汤400克、生抽10克、干锅油50克、干锅酱50克。


操　　作:
1、将绿鸟鸡洗净斩块，入七成油中炸八成熟，将甲鱼宰杀放净血，摘净油斩成块；

2、用葱姜、大料、上汤、生抽煮至八成熟备用；

3、香芹、腐竹、洋葱、青蒜、孜然拌匀铺在干锅底；

4、取净炒锅放干锅油、干锅酱、鲜蒜、泡椒、小火炒出香味；

5、入鸡块、甲鱼块、小火翻炒1分钟，烹白酒装在干锅内盖上锅盖即可；

6、上桌后锅下点燃酒精，焖一分钟，用小铲轻轻翻炒1分钟即可食用。