香辣麻仁鱼条属于湘菜，主要原料是草鱼，口味是麻辣，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
草鱼、200克。
鸡蛋、75克、芝麻、100克、红辣椒、20克、香菜、20克、小麦面粉、25克。
植物油、70克、料酒、25克、盐、8克、味精、1克、白砂糖、3克、大葱、10克、姜、10克、香油、15克、淀粉（豌豆）、10克、花椒粉、1克、各适量。


特　　色:麻辣鲜香，美味可口，下酒佳肴。

操　　作:
1.将鸡蛋磕在碗内，放入面粉、适量的湿淀粉和水调制成糊；红辣椒去籽，和姜都切成米；葱切成花。香菜摘洗净。

2.将鱼肉切成5厘米长、7毫米宽的方条，用料酒、盐、糖、味精腌一下，放入鸡蛋糊内拌匀，逐条粘上芝麻仁，用盘装上；用少许汤、湿淀粉、香油、葱花兑成汁。

3.锅内放油烧到六成热，将麻仁鱼条下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将红椒米、姜米、花椒粉下入油锅炒出香辣味，倒入麻仁鱼条和兑汁，翻颠几下，装入盘内，拼香菜即成。