麻绒鸽蛋属于湘菜，主要原料是鸽蛋、芝麻，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸽蛋、240克。
芝麻、50克、花生仁（生）、50克。
大葱、10克、姜、5克、八角、6克、酱油、50克、白砂糖、100克、各适量。


操　　作:
1.炒锅烧热，放入芝麻用小火炒约5分钟，盛起磨成粉状；花生磨粉状，与绵白糖一起搅拌均匀，平铺在盘中。

2.将鸽蛋与葱（拍扁）、姜（拍扁）、八角、酱油一起腌置10分钟后，移入蒸笼中蒸约5分钟，蒸熟即取出去壳。

3.炒锅中倒入200克油烧至7分热，放进鸽蛋，用大火炸至呈金黄色，立刻捞出沥干，铺放在芝麻、花生粉、绵白糖上，食用时，可将鸽蛋轻轻滚动，沾裹芝麻、花生粉、绵白糖。此菜甜味中带有清香，宜趁热吃。

贴士：
1.炒芝麻时不可放油，否则会粘锅，炒好的芝麻可放在白纸上，用酒瓶擀磨成粉状。

2.鸽蛋放去壳后，最好立即放油中炸，保持热度，使蛋膨胀，表皮皱缩。