焦熘豆腐丸子属于湘菜，主要原料是豆腐，口味是鲜香，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐、300克。
粉丝、100克、鸡蛋、50克、小麦面粉、100克。
酱油、3克、味精、1克、盐、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、淀粉（玉米）、10克、猪油（炼制）、75克、各适量。


特　　色:此菜外焦，里松软，鲜香可口。

操　　作:
1.将豆腐洗净搅碎，水发粉丝洗净剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入鸡蛋，加精盐、葱花、胡椒粉，调成糊状，待用；

2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

3.炒勺置旺火上，下熟猪油烧至八成热，左手抓起糊状豆腐，从虎口处挤出，右后用手勺刮成直径2厘米的丸子；

4.将丸子逐个下油锅炸至表面呈黄色，里面熟透，连油倒入漏勺沥油，盛入盘中；

5.原勺底油，下肉清汤（100克）烧开，放入酱油、味精、葱花，用湿淀粉调稀勾芡，淋在豆腐丸子上面。