冲菜属于湘菜，主要原料是生菜，口味是清淡，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
生菜（团叶）、1000克。
味精、1克、盐、5克、香油、50克、酱油、15克、香醋、10克、姜、10克、各适量。


特　　色:清淡爽口，家常风味，脍炙人口。

操　　作:
1.把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；

2.将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；

3.吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；

4.姜切成细米状；

5.置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；

6.找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；

7.食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。

贴士：
1.如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；

2.此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。