长沙风羊腿属于湘菜，主要原料是羊肉，口味是香，工艺是腌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
羊前腿肉、5000克。
盐、400克、白酒、70克、白砂糖、120克、各适量。


特　　色:呈椭圆形，色泽橘黄，干爽结实，腊香浓郁，味厚鲜美，松烂绵软，腴美不腻，别具一格。

操　　作:
1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。

2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。

3.风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%。

贴士：硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。