五彩滑鱼片属于湘菜，主要原料是鲈鱼，口味是辣，工艺是焯，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲈鱼600克。
辣椒（青、尖）20克、辣椒（红、尖、干）20克、香菇（鲜）12克、南瓜20克。
盐5克、味精2克、白砂糖15克、淀粉（玉米）5克、植物油50克、大葱5克、大蒜（白皮）3克、香油5克。


操　　作:
1.将鲈鱼宰杀洗净，去骨，将肉切成片；

2.红、青尖椒、香菇、南瓜均洗净，切片备用；

3.把鲈鱼肉片用水淀粉上浆，焯水。

4.炒锅下植物油烧热，用葱花、蒜片爆香，放入红、青尖椒、香菇、南瓜，加入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。