梅干菜炒牛肉属于湘菜，主要原料是牛肉、梅菜，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
牛里脊肉500克、霉干菜100克。
花生油15克、大葱10克、姜5克、料酒10克、酱油5克、味精2克、白砂糖5克、香油10克。


特　　色:鲜香可口，略带酸甜味。

操　　作:
1.牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

2.锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。

贴士：
1.要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。

2.牛肉要切成粒末，不要剁泥。

3.掌握好火候，不要炒老。