牡丹鲈鱼属于苏菜，主要原料是鲈鱼、柠檬、猕猴桃，口味是酸甜，工艺是炸，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
活鲈鱼、柠檬、猕猴桃、琥珀桃仁、番茄酱、绵白糖、白醋、色拉油、干淀粉。


特　　色:造型美观，鱼肉鲜嫩，酸甜生津，桃仁香酥。

操　　作:
1、将鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，鱼肉片成大片，并将鱼片剞成牡丹花形状与头、尾一起入油锅炸透捞出，用猕猴桃、琥珀桃仁围边，将牡丹鱼装盘，鱼头、尾摆放在盘中。

2、番茄酱打制成茄汁卤，淋在牡丹鱼上。