盐水鸭翅属于苏菜，主要原料是鸭肉、胡萝卜，口味是咸香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸭翅膀2斤、胡萝卜5片、葱姜少许、八角3个、桂皮一小片、小茴香5g、香叶5g、干辣椒5个、料酒100g、冰糖少许。


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操　　作:
1、将鸭翅斩3件后在冷水中浸泡半小时去血水。

2、将所有的香料放入料包中。

3、鸭翅用开水汆烫去血水杂质。

4、汆烫过的鸭翅在冷水中洗净。

5、另起锅，倒入可没过鸭翅的水，将葱姜和料包，胡萝卜片，料酒，冰糖，盐倒入水中大火煮开。

6、将洗净的鸭翅倒入水中，烧开后，盖上盖小火煮半小时，关火后鸭翅浸泡半小时后，即可起锅，放凉后食用，夏天入冰箱俩小时后食用味道更佳。

贴士：
1、鸭翅第一步泡水最好可以延长些，多换几次水。这样也是去腥的好办法。

2、这里加的是胡萝卜，也可加点芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好后浸泡在原汁中是为了鸭翅更好的入味。

3、鸭翅汆烫好后一定得凉水洗干净，保持鸭翅的清爽，不油腻。而且鸭翅也会有咬劲，肉质不会那么软榻.

4、盐水菜在我们南京人眼里是家常菜，又是上等菜。那一般的家宴，酒席是一定不能少的。招待客人可都用得上，逢年过节一定不会少了它。