白鲞玉脂属于苏菜，主要原料是豆腐，口味是咸鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
咸鱼中段200克、绢豆腐2盒。
葱丝少许、红椒丝几根、姜3片。
味精各少许、黄酒50克、上汤鲜露2克、油40克。


特　　色:咸鲜合一，豆腐滑嫩。

操　　作:
1．豆腐切片排放在盘里，鲞鱼切块铺放在豆腐上，加入黄酒、姜片、上汤鲜露和少许水，上笼蒸8分钟左右，取出，加少许味精。 

2．锅内放少许油，烧热后投入红椒丝、葱丝爆香热浇在豆腐上即可。