江苏牛肉干属于苏菜，主要原料是牛肉，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
牛肉（瘦）、5000克。
白砂糖、300克、酱油、300克、盐、100克、料酒、10克、八角、8克、各适量。


特　　色:色泽红褐，质地干爽，肉香味美。

操　　作:
1.先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。

2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。

3.经煮约1.5小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。

天然防腐保鲜剂：霉克(纳他霉素，NATAMAX)是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐保鲜剂。能有效杀灭及抑制食品中的霉菌、酵母菌和其它真菌的生长。