美炸眉卷属于苏菜，主要原料是里脊、鸡肝，口味是香脆，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪里脊肉250克、母鸡肝100克、猪网油2张、鸡蛋3个、生大油800克（实耗约70克）、葱、姜汁60克、白糖2克、盐5克、糯米粉200克、料酒30克、椒盐3克、葱椒末3克、味精5克、湿淀粉25克。


特　　色:色泽金黄，外脆里嫩，味香可口。

操　　作:
(1) 把猪里脊肉剁成茸，鸡肝切成碎末混合一起，加入葱、姜汁，湿淀粉、盐、味精、葱椒末、料酒、白糖、鸡蛋1个拌匀。然后用凉开水把网油洗净一分为二平摊在案板上，放少许糯米粉，将里脊茸抹平，卷成直径约3厘米、长6厘米的长卷。摆在盘中，上屉蒸10分钟后，取出待用。

(2) 用2个鸡蛋加糯米粉调成蛋糊，把里脊卷在蛋糊中拖一下，放在热油炒勺中炸酥。每卷切成斜角6段摆盘，撒上椒盐即成。