乳汁炖排骨属于苏菜，主要原料是排骨，口味是咸香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪排骨（大排）1000克。
腐乳汁50克、大葱10克、姜5克、盐3克、味精1克、酱油15克、料酒10克、八角3克、淀粉（玉米）10克、植物油40克。


操　　作:
1.将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；

2.将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；

3.葱、姜切成末；

4.放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；

5.烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；

6.加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。