椒盐蛇肉属于苏菜，主要原料是蛇肉，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
活蛇1条（约700克）、花椒盐10克、青红椒米10克、葱米5克、麻油l克、生油1千克、绍酒10克。


特　　色:蛇肉甘香，鲜嫩。

操　　作:
(1)将蛇宰杀后，去皮、去内脏，切段，用绍酒稍腌。

(2)锅中烧油，至八成热时将蛇肉段放入浸炸，待呈金黄色时捞出，然后继续将油烧热，将蛇肉入锅复炸一次，倒人漏勺。

(3)锅中留余油少许，将葱米、青红椒米放入爆香，放入蛇肉和花椒盐，炒匀，淋入麻油，出锅装盘即成。