蛋松菠菜属于苏菜，主要原料是鸡蛋、菠菜，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡蛋、菠菜。
韭菜、熏干、猪肉馅、煎饼、葱、姜。
盐、白糖、味精、胡椒粉、干辣椒。


特　　色:松软鲜香，营养丰富。

操　　作:
1、将鸡蛋打散，加少许白糖搅匀，锅中加少许水，再加入少许食用油，烧热后将鸡蛋倒入滑熟即成蛋松，将菠菜过水焯一下取出切碎备用；

2、坐锅点火倒油，下肉馅炒散后加入葱姜末炒香，再加入熏干粒、菠菜碎、蛋松、干辣椒、韭菜，加盐、白糖、胡椒粉调味炒匀出锅即可；

3、食用时用煎饼卷食即可。