虫草鱼米属于苏菜，主要原料是鳕鱼，口味是鲜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鳕鱼肉、水发虫草、虾茸、熟蛋黄末、虾尾、肉脯、鸡蛋清、精盐、味精、淀粉、黑芝麻。


特　　色:鱼米洁白，虫草滋补。

操　　作:
1、虾茸做成雏鸡生坯，滚上蛋液，粘上蛋黄末，虾尾做嘴，黑芝麻做眼装在鸡头部，上笼蒸熟，肉脯剪成鸡爪，入油锅炸至定型，安装在鸡腿部。

2、将鳕鱼肉切成鱼米，加盐、鸡蛋清、淀粉上浆，划油，配上虫草，炒熟装盘，摆上小鸡。