清汤琵琶虾属于苏菜，主要原料是虾肉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
大青虾150克、鸡糊250克、水发海参、水发口蘑各40克、鸡蛋皮10克、火腿10克、水发香菇、菠菜叶各15克。


操　　作:
1、青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。

2、菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。

3、把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。