酒凝金腿属于苏菜，主要原料是火腿，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
金华中方熟火腿300克、熟瘦火腿末4克、荸荠、6个、生姜2片、想从1根、绍酒250克、棉白糖250克、熟煮油10克。


特　　色:色红白，香醇厚，味甜咸，形素雅，诱人食欲，食后经久不忘。

操　　作:
（1）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。

（2） 将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0. 5厘米厚的长方形片，扣入碗中。

（3）在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱，上笼蒸30分钟取出。沥去水，在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出，扣入盘中。

（4）在荸荠花的中心点上火腿末，平放入盘中，撒上白糖，上笼蒸2分钟取出，将荸荠花围与火腿一周。

（5）炒锅上火，放熟猪油烧热，在加白糖，将蒸火腿的原汁倒入锅中，推动手勺，待糖起粘时离火，均匀的浇在火腿和荸荠上即可。