蟹柳豆腐卷属于港台菜，主要原料是豆腐、蟹肉，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
豆腐（南）300克。
鸡蛋50克、蟹肉200克、小麦面粉30克、淀粉（玉米）20克、苏打粉2克。
盐5克、味精2克、植物油75克。


特　　色:外酥里嫩。

操　　作:
1.将豆腐捣烂；

2.豆腐茸放入鸡蛋、盐、味精及少量生粉拌匀成馅；

3.把蟹柳从一边拨开，成一长方形片；

4.将拌好的豆腐馅抹在上边，从一头卷起成筒形；

5.取一碗，放入面粉、生粉及少量小苏打，用水调成糊状；

6.锅上火放入油，烧至五成热时，将卷好的蟹肉粘匀糊；

7.放入炸至呈金黄色捞出，切成小块码在盘中即可；

8.吃时可蘸一点椒盐。