苍蝇头属于港台菜，主要原料是韭菜/韭黄、猪肉，口味是豉香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
韭菜苔300克、猪肉馅100克、豆豉50克、干红辣椒6个、大蒜5瓣、姜1小块。
生抽1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2汤匙。


特　　色:一道超级下饭菜。

操　　作:
1、韭菜苔洗干净后切成小丁，姜蒜分别切成末，干红辣椒剪成小段备用。

2、锅中放油，先爆香姜蒜末和辣椒段，然后再放入猪肉馅翻炒。

3、待肉馅变色后加入豆豉，将肉馅炒干炒香。

4、再放入韭菜苔丁，继续翻炒至熟。

5、出锅前加入盐调味，最后淋入香油即可。

贴士：
1、在原料中还可以加一个皮蛋，切成小丁一起炒，也可以不放，随自己的喜好吧。

2、我用的是普通豆豉，也可以用风味豆豉酱，那样就适当调整盐的用量。

3、之所以叫苍蝇头是因为里面放了豆豉，黑黑的豆豉镶嵌在绿色的菜中，人类就产生了丰富的想象，苍蝇头就是个形象的比喻。不过，不得不承认这名字起的有新意，至少能吸引人们的眼球。事实证明，这是道超级的下饭菜，做这个菜的时候记得多做米饭哦。