2、瑶柱撕成细丝,虾米切碎。泡的水留下备用。
3、蒜切碎,红葱头切碎。
4、炒锅烧热,加多一些油,放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味。
5、加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水,加调味料调味炖煮。
6、中火煮30-40分钟。水份收干。
7、放入干净的容器,冰箱保存。
贴士:
1、加入的调味,我给的是大概,你一定要试试味道,慢慢加,调校到自己最合适的味道。
2、不想用李锦记辣椒酱,可以把指天椒切碎加入。
3、油可以多点哦,首先容易保存。然后是做菜拌面的时候也可以加些进去。多的油我会拿来炒饭炒菜。
4、瑶柱和虾米的分量也不是非要这么多,多一点少一点都没有关系。同样,蒜和红葱头也是,没有红葱头就用洋葱,我也试过了,一样好吃。
5、xo酱是香港王亭之先生在1980年发明的高级调味品。因为正统的xo酱工序繁多,材料复杂,所以一小瓶也价格不菲。来做个简易版,材料不复杂,味道却一样很好。家里有一瓶这样的酱料,超方便超多用途。自吃送人两相宜。可以拌饭拌面拌粉拌馒头,可以做菜。有时晚上0先生肚子饿,我就会煮个粉控干水,加了xo酱拌着吃。前后不用5分钟,方便过方便面哇。吃辣的就放辣椒,不吃辣就不放,鲜美的味道满足各个口味。