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琵琶嫩豆腐 做法及步骤

2011-6-20 22:19:14转载 佚名 【字体:

琵琶嫩豆腐属于港台菜,主要原料是豆腐,口味是鲜,工艺是煎,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图  片:琵琶嫩豆腐 做法及步骤

原  料:
嫩豆腐1盒、蝦仁30公克、香菜末10公克、蔥花10公克、冬菇2朵、太****60公克、蛋1個。
芡汁材料:太****10公克、水20㏄、香菇末少許、蠔油少許、鹽1/2小匙、鮮雞粉1小匙。


操  作:
(1)用紗布把嫩豆腐水份吸乾,再絞碎備用。 

(2)將蝦仁去腸泥後洗淨,瀝乾水份,再剁成泥狀備用。冬菇切丁備用。 

(3)把豆腐和蝦泥、香菜末、蔥花、冬菇丁、太****、蛋與調味料放在一起攪拌均勻。 

(4)將作法(3)的食材先用手塑成琵琶形,放入平底鍋裡煎4~5分鐘,翻面煎至熟透,即可盛入盤中。 

(5)將所有芡汁材料混合均勻,用小火煮滾後,淋在琵琶嫩豆腐上即完成。

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