香根牛松属于港台菜,主要原料是牛肉,口味是鲜,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
牛肉(肥瘦)200克。
腰果20克、油条40克、香菜20克、生菜(团叶)50克、鸡蛋清15克。
植物油50克、蚝油10克、白酱油10克、胡椒粉1克、味精1克、香油2克、芡粉2克。
操 作:
1.牛肉剁碎,加蛋白、蚝油、白酱油、白胡椒粉、味精、香油、生粉拌匀,香菜、油条剁碎;腰果油炸后剁碎;西生菜洗净,剪成碗状,放盘中备用。
2.炒锅中入油烧热,倒进牛肉、香菜略炒后,加高汤适量,炒至汤汁收干时盛起。
3.先将油条屑放进每片生菜叶中,再铺上牛肉,最后撒上腰果即可。