墨鱼炒韭菜花属于港台菜,主要原料是墨鱼,口味是鲜,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
腌韭菜花150克、墨鱼600克。
大蒜(白皮)10克、辣椒(红、尖)10克、大葱5克、盐3克、醋3克、白砂糖5克、白酒5克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)3克。
操 作:
1.将墨鱼放入滚水中快速烫至7-8分熟时,将韭菜花前面的一小段先下锅,约氽烫6秒后,再放入韭菜花尾一起氽烫,马上捞起.
2.另起油锅,以一大匙油爆香蒜片,辣椒片和葱段,加入全部调味料,以小火炒香.
3.加入高汤适量烧开,再加入墨鱼和韭菜花,勾芡后便可起锅.