面包鸭排属于港台菜,主要原料是鸭肉、面包,口味是咸鲜,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
鸭脯肉200g。
面包渣50g。
料酒5g、胡椒粉1g、精盐2g、味精1g、面粉15g、鸡蛋1只。
特 色:外酥内嫩,咸鲜适中。
操 作:
将鸭脯肉去皮,瘦肉抹刀成大片改刀成△型,大小均匀一致,用料酒、胡椒粉、精盐、味精入哧,腌制几分钟后,将鸭肉先沾上一层干面粉,均匀挂上一层蛋液,再裹上一层面包渣,用手轻轻按紧。下入五成热的宽油锅中油炸,炸至金黄色,香味扑鼻时捞出即可排盘。