意大利肉酱披萨饺属于意大利餐，主要原料是牛肉、白面、鸡蛋，口味是香，工艺是烘，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
面团：高筋面粉150克、低筋面粉100克、干酵母3克、温水130ML、盐5克、橄榄油15ML、白糖8克。
肉馅：牛肉末80克、熏肠30克、洋葱20克、蒜2瓣、西芹2根、西红柿100克、胡萝卜半个、海鲜菇或口蘑50克。
马苏里拉芝士60克、鸡蛋半个。
橄榄油适量、盐、红酒2大勺、高汤100ML、番茄沙司3大勺、月桂叶2片、黑胡椒碎少量。



特　　色:丰富美味，包进缤纷的新春祝福。

操　　作:
1、将西芹、西红柿、胡萝卜、海鲜菇切成小丁。

2、洋葱切末，蒜用压蒜器压蓉。

3、锅入橄榄油烧热，将牛肉末和熏肠丁炒香。

4、加入洋葱末和蒜蓉炒香，再加入步骤1的四种丁和其它调味料炒匀。

5、中小火将汤汁熬稠。

6、将月桂叶挑出不用，盛在碗中即为意大利肉酱。

7、将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃）。

8、一点点倒入面粉中。

9、其中加入盐、橄榄油继续搅拌。

10、和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。

11、将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱发酵的，注意烤箱温度不要超过40℃。大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。

12、将面团放在面板上平均分为2份，面团滚成圆球状，盖上保鲜膜静放20分钟松弛。

13、将面团用擀面杖擀成圆形约20CM直径宽，将肉馅铺在面皮一侧，撒上芝士丝。

14、鸡蛋打散，在面皮边缘涂上蛋液。

15、将面皮对压，边缘压实些。

16、压出花边。

17、将披萨饺表面筛上蛋液，放在烤盘上。

18、烤箱预热180度，放在烤箱中层烤约20-25分钟左右至表面金黄即可。

贴士：
1、发面最佳温度为30度左右，所以冬天只能放进烤箱或放在暖气片上发面效果才会好。否则室温太低，很难发好面。

2、没有高汤用水也是可以的。披萨饺的大小可以随意些，鸟儿做得比较大哟！