胡麻拌韭菜雞絲属于日本料理，主要原料是鸡肉，口味是鲜，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
雞柳肉100公克、豆芽菜100公克、韭菜花7支、新鮮香菇（大）1朵、白芝麻少許、紫色高麗菜4片。
芝麻醬汁：出汁、7大匙、白芝麻糊、2大匙、細砂糖、1大匙、醬油、1又1/3大匙。
浸汁：出汁、300cc、醬油、少許、鹽、少許。


操　　作:
1.將豆芽菜頭尾切除，再用滾水加入少許鹽汆燙過，撈起泡冷水，再瀝乾水份備用。香菇煮軟後切粗絲備用。 

2.韭菜花洗淨，汆燙後撈起泡冷水，瀝乾水份後切成4公分長段備用。
 
3.雞柳肉洗淨，用熱水煮熟，撈起待涼後，再用手撕成絲狀備用。 

4.將浸汁混合均勻。再把豆芽菜、香菇絲、韭菜花段、雞肉絲分別浸在浸汁中備用。
 
5.將芝麻醬汁混合均勻至糖融化，再用濾網過篩2次，讓醬汁呈現細稠狀。 

6.將作法4的材料撈起，再和芝麻醬汁混合拌勻，盛入紫色高麗菜中，撒上白芝麻即完成。