鳗鱼寿司属于日本料理，主要原料是鳗鱼、大米，口味是鲜香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
米450g、鳗鱼4条、昆布8cm。
a）醋、100ml、糖、2、5大匙、盐、2小匙。
b）水、200ml、米酒、4大匙、糖、2小匙、酱油、2大匙、味淋、2大匙。
c）糖、3大匙、米酒、3大匙、味淋、3大匙、酱油、4大匙。


操　　作:
1、米洗净后，放置30分钟，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上a)的调料，待冷却；

2、鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净；

3、锅中加入b)中的水和酒，煮开后放入鳗鱼，5—6分钟后倒入b)的余下的调料，再煮5分钟；

4、稍冷后将鳗鱼平铺在盘中，整形；

5、小锅中倒入c)的调料，煮至浓稠；

6、竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上；

7、卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将5)的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块。