寿喜烧属于日本料理，主要原料是牛肉、葱、白菜，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
薄片牛肉600克、葱4根、春菊300克、大白菜1/2棵、金针菇1把、生香菇8朵、药翦丝1包、烤豆腐4块、葛粉1把、牛蒡丝1把、洋葱丝1/4个、奶油适量。
汤底：昆布柴鱼高汤1/2杯、甜料酒、浓口酱油各1/2杯、砂糖2大匙、酒少许。


特　　色:日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。

操　　作:
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。

2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。

3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。

4、蘸酱：全蛋汁。

贴士：
1、放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。

2、舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。