桔形虾仁属于韩国料理,主要原料是虾肉,口味是鲜香,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
虾仁500克、猪肥肉50克、罐头竹笋100克、鲜豌豆25克、蛋清1个、料酒10克、鸡汤150毫升、盐5克、淀粉25克、味精5克、鸡汤15克、芝麻油25克、葱姜末10克。
特 色:呈桔黄色,造型美观,鲜嫩清香。
操 作:
1、 将虾仁漂洗干净,猪肥肉洗净,去筋膜,切成片后与虾仁250克排斩成茸,放入疱盆中,加入收清、淀粉、盐,用力搅拌均匀待用。
2、 再将罐头竹笋切成直径为2厘米,厚3毫米的金钱形片12片,放入盆内。
3、 另将虾肉茸挤成12个丸子,放在冬笋片上。
4、 把余下的250克虾仁,拌上蛋清、盐、淀粉上浆,放入温芝麻油中,划熟,控去油。
5、 再把划熟的虾仁围在虾丸上,在虾仁顶端上放上一粒鲜豌豆,即成桔子形,放入蒸锅蒸熟,取出。
6、 取炒锅烧热,放入芝麻油,烧热放入葱姜末煸炒出香味,加入鸡汤、盐、料酒、味精,烧开,放入水淀粉勾芡,淋入熟鸡油,出锅,浇在桔形虾仁上。
7、 食用时,配五谷饭同吃,即可。