纸杯小蛋糕

  只有周末的时间能瞎折腾,嘿嘿,嘿哟~~~嘿哟~~~ 不知道做什么东东好,还是做个纸杯蛋糕润润嘴巴,HOHO!~~~~ 方子来自番番滴黄金杯海绵蛋糕,当然没她做得好看了,大家表嫌弃,呵呵

材料

低粉55克，黄油55g，白醋少许，蛋白168g，蛋黄80g，细砂糖80g，全蛋45g，鲜奶68g

做法

1.加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀.
2.黄油切块,小火加热至沸腾后离火.
3.牛奶加热到60度,离火,加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.
4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.
5.蛋白加白醋打成粗泡.
6.一次性加入所有的糖,打成湿性发泡;有弯钩即可.
7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.
8.拌好的面糊倒入纸杯,190度中层10分钟,再转150度10分钟.
小诀窍:

这个蛋黄和蛋白不好称量,我一共用了5个蛋分量还可以~~~