香草戚风蛋糕
8吋╱2个
材料
蛋白210公克，蛋黄105公克 ，细砂糖150公克 ，牛奶125公克 ，沙拉油95公克，香草精5公克 ，低筋面粉145公克 ，泡打粉2公克，盐2公克 ，塔塔粉2公克
做法
1.将全蛋的蛋白与蛋黄分离备用。
2.钢盆内倒入牛奶、沙拉油与香草精后拌匀。
3.加入盐与过筛后的低筋面粉及泡打粉，再搅拌均匀。
4.加入步骤1中已分好的蛋黄，搅拌均匀备用。
5.将步骤1中的蛋白与塔塔粉用电动搅拌器，拌打至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速拌打至呈光泽状干性发泡即可。
6.从步骤5中取1╱3的蛋白量，加入步骤4中混合均匀后，再加入剩余的蛋白并用刮刀拌合。
7.将步骤6的面煳倒入8吋圆型烤模中，放进烤箱以上火200℃，下火150℃，烤焙约30~35分钟。
8.将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。
9.用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模。再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面，即可顺利取出蛋糕。
