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黑糖海绵蛋糕

2011-7-4 14:30:45不详 佚名 【字体:

黑糖海绵蛋糕

黑糖海绵蛋糕

材料

全蛋4颗,黑糖糖浆210公克,盐4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,牛奶30c.c.,装饰材料:少许

做法

1. 全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入黑糖糖浆和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。
2. 续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2~3公分即可。
3. 将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。
4. 取出作法3中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法3中剩余的面煳混合搅拌均匀,将海绵蛋糕面煳倒入圆形的小烤模中。
5. 放入190℃的烤箱中,烤焙约25分左右即可取出。

6. 待蛋糕放凉,脱模后,另在蛋糕表面撒上糖粉作为装饰即可。
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