咖啡戚风蛋糕

份量：1个

材料

即溶咖啡粉5公克，热水20㏄，蛋黄3个，沙拉油50公克，牛奶70公克，细砂糖70公克，盐1/2小匙，低筋面粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋白3个，柠檬汁少许，细砂糖80公克

做法

1.将材料1拌匀放凉备用。
2.材料2混合拌至光滑无颗粒状备用。
3.作法(1)的咖啡液与混合过筛的材料3一起加入作法(2)材料中拌匀即为面煳。
4.将蛋白拌打至起粗大泡沫后，加入柠檬汁继续打发，细砂糖分3次加入拌打至干性发泡。
5.将作法(3)面煳与作法(4)的蛋白煳迅速拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却至定型再脱模即可。