巧克力枫糖蛋糕

6吋╱1个

材料

牛奶150公克，沙拉油112公克　，枫糖43公克，低筋面粉181公克　，可可粉28公克　，小苏打粉2公克，泡打粉2公克，盐2公克，蛋黄125公克，蛋白250公克　，细砂糖150公克　，奶油杏仁：150公克　，发酵奶油150公克，杏仁粉150公克，低筋面粉8公克，全蛋120公克，干果适量

做法

1.将牛奶、沙拉油、枫糖混合温热后，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉、小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.制作奶油杏仁酱时，是将发酵奶油、糖粉拌匀加入全蛋拌匀，最后加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉拌匀备用。
5.将作法3倒入６吋模型中，并在表面挤上薄薄一层作法4，再撒上各式干果后放入烤箱，以上火190℃╱下火160℃，烘烤45~50分钟后取出放凉即可。