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青橘巧克力蛋糕

2011-7-4 14:29:05不详 佚名 【字体:

青橘巧克力蛋糕

青橘巧克力蛋糕

这么漂亮的青橘只做装饰岂不是可惜?当然不是啦!尝试这样的搭配,还有一个原因,是因为巧克力蛋糕是好吃没错,但是巧克力蛋糕毕竟属于口味重,高热量的甜品,那是不是应该搭配一款清新爽口的饮品呢,这就是青橘片的用处所在了。先把青橘片放到杯子里,然后冲上温热的水,再来一勺蜂蜜,然后搅拌一下,用勺子压一下橘片,这样会压出一些橘子汁和橘子的果粒,酸甜清爽的饮品就做好了,搭配上戚风口感的巧克力蛋糕,这样的下午茶时光,一定会让你满足,使你难忘吧!

材料

鸡蛋3个,细砂糖70克,低筋面粉17克,玉米淀粉17克,可可粉20克,黄油35克

做法

1.分离蛋白,蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。
2.打完的蛋黄是这个状态。放在一边备用。
3.打蛋白,分3次加入一共35克糖,粗泡状态加第一次。
4.细泡状态加第二次。
5.能打出纹路,但是还没到湿性时加第三次糖。
6.继续打至图中这个状态,湿性发泡。
7.取少许蛋白,加入蛋黄糊中拌匀。
8.三种粉混合筛入一半,然后拌均匀。
9.再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。(用刮刀)
10.再把另一半粉筛入翻拌均匀。
11.拌好后的样子。
12.然后取大概50克面糊放入一个小容器里。
13.隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
14.然后把省下的蛋白中1/3蛋白放入那大部分面糊中。
15.再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。然后把第13步拌好的黄油面糊倒进去翻拌均匀,倒入模具,震荡几下,180度,25-30分钟,倒扣晾凉脱模。
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