古典巧克力蛋糕

方子来自《菁制美食》

材料

蛋5个，糖A50克，黄油60克，黑巧克力150克，低粉40克，可可粉40克，糖B80克，塔塔粉2克盐1/2小勺

做法

a烤箱170°预热10分钟巧克力隔水融化。
b黄油加热融化。
c将蛋黄和糖A隔40°热水加热打发。
d将abc混合在一起成巧克力蛋黄糊。
e蛋白加糖B和盐打至干性发泡。
f低粉，可可粉过筛加入4中。
g将蛋白与f混合均匀。
h放入不脱底的8寸蛋糕模，烤盘中加水，否则太干。
i170°30分钟转150°30分钟。吃的时候可以撒些糖粉，或淋巧克力酱。