翠玉虾仁

材料

豆板300克，虾仁100克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，白糖少许，葱油1小匙，葱、姜、黄酒各少许。做法1、将虾仁用水冲洗干净。2、锅里加水烧开，加入葱、姜、黄酒，放入虾仁、豆板，再烧开，熄火，略等，捞出冲凉。3、盛入盘中加入精盐、味精、白糖、葱油等调料拌匀入味即成。材料替换虾仁与豌豆相配则称翡翠虾仁，其

做法

口味变化
虾仁略有腥味，调味料中再加糖、醋、红油，口味呈甜酸，则成为爽口虾仁。