吮指美味---椒盐皮皮虾
很喜欢吃皮皮虾,不过也常常就是蒸的。第一次吃到椒盐口味是几年前的事了。还记得是在一次婚宴上,皮皮虾的壳被炸得酥脆可口,椒香扑鼻,而里面的肉有又是那么得紧实,实在是令人回味无穷啊!
材料
皮皮虾椒盐(花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中),五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花
做法
皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分
锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离
锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐,五香粉,糖,翻炒均匀即可
小诀窍:
喜欢吃辣的可以加一点辣椒面
皮皮虾一定要用中小火炸,否则容易糊