虾,是家宴中上绝不会被冷落的食物之一。这种做法尤显虾肉鲜香细嫩,因为根本就没有多余的加工步骤。
中小个头的活河虾500g,花雕酒1瓶(500ml),冰糖150g,盐3汤匙(45g),生抽2汤匙(30g),花椒30粒,鸡精1茶匙(5g),切段的大葱1根,拍散的干姜3块,话梅3粒,香菜数片,枸杞数粒
可以为了迎合春节的气氛,在盘中先用泡发的枸杞摆成一团“春”字,再将醉虾围绕在旁边,或者将醉虾随意地盛入盘子,再将香菜叶和枸杞摆出漂亮的盘边装饰。